この2色をみて読者の皆さんはピンときただろう
もちろんケチャップとマスタ--ドだ
マスタ--ドとは勿論、いこく(異国)から伝わった洋からしの事である
マスタードという個別に株のある植物の名前だと思いタイトルをつけたがどうやら間違いだったようだ。先に謝罪させていただこう
マスタードについて語ろう
古代エジプトに起源を持つとされ、ギリシャ人には医薬品と調味料として利用されてきたマスタード
世界中で愛用されているマスタードとはからしに酢などを混ぜた調味料、洋からし全般の事を示し、カラシナやシロガラシの種子やその粉末に、水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料の事を総称である。ただし違う文献によると
とも言われているので最新の調査結果を待ちたい
唐辛子がそれ自体辛みをもっているのに対し、マスタードはすりつぶして水と練ると辛みが発生する。カラシの辛味と酢の酸味が持ち味である
辛味といえば、これを専売特許とする方からのクレーム回避の為、ここではあまり触れないでおく。どうしても気になる方は「辛味、すいさく」で検索するといいだろう
または直リンクでご紹介しておくので参照されたし。読めばきっとあなたもキャロライナリーパーの虜になる事、受け合いである
サボテンのように資産を育てるブログ - 辛味と投資の３つの共通点
マスタードより辛味と投資の共通点が気になる方はここでGood byeだ。
だが筆者あとがきだけでも読んでいって欲しい
代表的なマスタードの種類
マスタードにも実は多くの種類がある
イエローマスタード
アメリカンマスタードとも呼ばれ、アメリカ合衆国、カナダなど北米で日常的に用いられる。ターメリックによって鮮やかな黄色に色づけされており、辛みはほとんどなく、マイルドな酸味を持つ。ホットドッグなどには欠かせない調味料である。
マスタードといえばこのタイプをイメージする方も多いかもしれない
ディジョンマスタード
フランスのディジョンの伝統的レシピに則って作られるマスタード
フランス／ディジョンの伝統的製法で作られた上品な風味と、明るく美しい色合いのマスタード。２６０年の歴史に培われたマイユ独自の技術による、大変なめらかな口当たりが特徴
マスタードといえばマイユという人も多いのではないだろうか
粒マスタード
種子を細かく粉砕せず粒が残っているので、粒粒の触感が味わえる。辛みは控え目
マヨネーズで有名なキューピー。1960年に国内で初めてマスタードの製造・販売したそうだ。
これが当時の製品
出典：キユーピー マスタードの歴史 | キユーピー マスタード | キユーピー
ハニーマスタード
マスタードに蜂蜜を添加したもの。チキンやハムなど肉料理のソースとして使用される
豚肉との相性もいいようである
イギリスマスタード
粉マスタードに小麦粉、ウコンを加えて作られたもの。鮮やかな黄色はウコンによる。日本の「和からし」のように、強い辛みが特徴
ケチャップとの関係
但し相関性に関する有益に論文などは得られなかった、今のところエビデンスはヤフー知恵袋だけである。しかしながら概ね異論はないと思われるがいががであろう
ケチャップ＆マスタードの容器
この2種類を神の配合ともいうべき割合で均等に出せる容器を皆さんもご覧になった事があろう。これだ
この容器の名前をディスペンパックといい1983年に米国サンフォード・レッドモンド社により考案され特許が取得されている(米国特許4493574)
これに目をつけたのが日本の企業たち。キューピー、三菱商事、三菱商事パッケージングの3社が日本国内で合弁事業会社ディスペンパックジャパンを設立し世界で初めて実用化にこぎつけたものである
などいろいろないタイプがありホットドッガーにはまさになくてはならないアイデア製品である
そして、この日本が誇る製品は海外でも絶賛されているようだ
彼らには最初に考えたのは米国企業である事はふせておこう
※株式会社ディスペンパックジャパンの登録商標である
詳しくは下記を参照されたし
便利な容器 ディスペンパック | 服部国際特許事務所 – 名古屋 – 所長弁理士 服部雅紀
もう一方のよく見るタイプがこちらだ
子供などマスタードが辛い場合はこちらのタイプのが有用かもしれれない。なぜならケチャップだけという選択を取りうる事ができるからだ。ひょとするとマスタードだけという人もいるだろう。ただしその場合は少しマスタードの量が少ないのでネックである
その場合下記のリンクから購入して頂ければ総量4.5kgのケチャップ＆マスタードを入手できるので、好きなだけマスタードを使って頂けるであろう
チヨダ ケチャップマスタードペア7.5g 200個×3袋(計600個) 小袋 ミニサイズ
マスタード単体のボトルも勿論ある
筆者あとがき
ホットドッグ
※米国株ブロガーは最後英語っぽいなんか言うらしい
警戒してなくてよい。アフィリンクは残念ながら見つからなかった
「肉の日」の情報を加筆した。マスタードとポークの相性はいい
参照サイト
マスタード（シード）、からし | スパイスを知る | スパイスオブライフ
意外に知らない!「からしとマスタードの違い」原料や種類・味の違い | 東京ガス ウチコト
